“把春天酿成美酒，让秋天住进画里” ——记AP生物课堂系列活动
“提高学科核心素养，倡导探究性学习”是生物学科贯彻新课程理念的两项重要渠道。在这样的大
背景下，AP生物进一步对现有的教学模式进行优化，在追求高质量教育教学的基础上，增设系列趣
味实验项目，从而培养学生形成积极的科学情感和态度，引导学生养成勤思考、多实践的好习惯。
壹
- 我把春天做成了酒 -
“春天没有方向，春天只顾开花。”在这个生命力独享风流的季节，人们在用自己的方式享受着春天。AP生物课的同学们当然不能错过这大好时光，借此开展了发酵工程——桃花酿、玫瑰酿的制作，将春天留在酒里。
背景介绍：
米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量低，因此深受人们的喜爱。米酒还富含多种维生素、氨基酸、微量元素等营养成分，有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑等功效。而桃花、玫瑰凭借其较高的营养价值，被广泛用于米酒的制作中。
实验原理
米酒能否制作成功，酒曲起到非常关键的作用。传统的甜酒曲中含有的主要微生物是：根霉菌（Rhizopus）和酵母菌（Saccharomyces）
根霉菌能产生糖化酶（Glucoamylase），将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。（先糖化），之后酵母菌再以葡萄糖为能量来源，经过糖酵解（Glycolysis）和发酵（Fermentation）转化为酒精（再酒化）。
发酵注意事项
（1） 严格控制一次发酵温度：根霉菌最适温度是28—30℃，酵母菌30—35℃，综合糖化和酒化，30℃为最适宜发酵温度。
（2） 拌酒曲时要注意糯米的温度不可过高，会使其中微生物失活。
（3） 发酵时间为30—60 h，可根据实际温度适当延长或缩短。
制作米酒的工具以及整个流程要进行高温消毒、保持清洁、切忌油腻。
制作过程及成品
其实米酒经过发酵产生酒精的同时还会放出二氧化碳气体，气体不断向上运动，就会有劈里啪啦的声音啦！是很常见的一种现象。
发酵结束后，同学们对彼此的“作品”进行感官评定，从外观、香气、口感等方面进行互评，并针对存在的问题进行思考，给出合理建议。
思考与感想
Stella：糯米的表面长了黑色小点不要怕（如下图），这些是根霉菌的孢子，原因是酒曲加入量过多，导致根霉菌生长旺盛，无毒无害！介意的可以把它挖掉。
Annie：一次发酵时间不宜过长，否则酵母菌会将更多葡萄糖转化生成酒精，导致米酒的酒味突出，口味不柔和。
（Annie同学的米酒只经过一次发酵，耗时96 h，酒精含量高达约20%）
Scorpio：米酒本身带有一些甜味，品尝时会忍不住多喝，真的好上头！但是要适度“饮酒”，不要贪杯哦！
Nina：桃花酿当然要配着甜点享受啦，我要做下凡渡劫的白浅上神，但说实话，糯米蒸的有点软烂，桃花酿过于浑浊了。所以要根据糯米的种类设置合适的蒸米时间。
此次实验课让同学们体验了传统的发酵技术，探究了米酒发酵过程中的理化性质，从而进一步了解微生物在不同条件下的生长代谢特性。引导学生探究米酒制作背后的原理，从现象到本质，让学科素养在课堂中真正做到了落地开花。
贰
-留住秋天-
正值秋色最浓时，国际部高二及高三年级用不同的方式分别进行了植物科普实践活动。从前期收集新鲜植物或标本、正确保存植物、辨认植物物种、了解植物的生态习性，再到课堂上的知识科普及活动的开展，旨在将“趣味化”融入课堂，让同学们更加积极主动地去探索知识。
把秋天“拓”进时光里——植物拓染活动
背景介绍：
植物拓染是一种传统的非遗技艺，其以植物本身的天然色素为原料，通过简单敲打，把植物的色彩形态刻画在所需载体上，创造着大自然的生态环境美学。
具体步骤
新鲜植物的采集及识别：注意要选择容易拓染的材料，薄、软、宜出汁的材料，蜡质叶子难出汁！可选如：鸡爪槭（Acer palmatum Thunb. in Murray）、芹菜（Apium graveolens L.）、蕨类植物（Filicophytin）等等。
可以看出同学们“收获”颇丰！不少同学表示，在采集植物的同时，认识了不少新的物种，是一次很有趣的学习体验。
浸泡明矾后晾干：有人知道浸泡明矾的目的是什么吗？
明矾学名为十二水硫酸铝钾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，它是一种广泛用于染色过程中的固色剂，它不仅可以固定染料，还能提高色彩的鲜艳度和光泽度。
摆型：将植物摆放在事先准备好的棉布上，并用胶带固定。这里就充分发挥自己的想象力和艺术天赋吧！
收藏秋天——把秋天装进相框
背景介绍：
标本是动物、植物、矿物等实物，经过各种处理，令之可以长久保存，并尽量保持原貌，藉以提供作为展览、示范、教育、鉴定、考证及其它各种研究之用。同学们利用课余时间对植物标本进行收集，并查阅资料了解物种分类及生长特性，最后对其进行“包装”。将秋天留在相框里。
具体步骤
• 干花、种子的收集。
• 趣味知识科普
“和每一棵树握手，和每一株草私语，方知宇宙浩瀚，自然可畏，生命可敬”。本次活动中涌现了一批十分热爱植物的同学，他们利用课外时间，查阅资料，充分了解其所收集的植物，并通过相框以及植物拓染的方式将其完美呈现出来，拓宽了专业知识，也增强了同学们对植物识别的兴趣。
留住秋天系列活动完美“收官”！
图/文/视频：沈佳颖
编辑：席小灵