再度携手特食院，实验室产教融合
继科学周成功举办益生菌科普讲座后，无锡市大桥实验学校国际部再度携手无锡特殊食品与营养健康研究院（以下简称“特食院”），组织同学们走进其专业实验室，开展益生菌发酵乳制品的实践活动。
菌粉称量与标准化接种
在特食院研发工程师李玲宇的专业指导下，同学们亲身体验了脱脂乳基料的制备与无菌分装流程。深入了解了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌等不同益生菌菌株的生理功能特性后，同学们进行了精确的菌粉称量与标准化接种操作。
感官评定与综合评分
完成接种的样品随即被置于恒温培养箱中进行了 6-8小时的发酵。发酵结束后，同学们运用精密pH计对自制发酵乳的酸度进行了定量检测，并依据感官评价标准，从色泽、组织状态、风味（气味与滋味）、质地（口感） 等维度，对添加不同菌株的发酵乳样品进行了专业感官评定与综合评分。
本次沉浸式实验教学，不仅让同学们掌握了发酵乳制品的核心生物工艺，更在规范操作与科学评价中深化了对微生物发酵技术的理解。
大桥国际部将持续深化与特食院的产学研协同育人模式，依托其尖端平台优势，为学子们创造更多链接前沿科技与真实产业的实践机会，激发科学探索热情，培育未来生命健康领域的创新力量。
特别鸣谢
无锡特殊食品与营养健康研究院有限公司（“特食院”）成立于2021年12月，是由江南大学益生菌与营养健康团队与无锡国家高新技术产业开发区管理委员会联合共建的新型研发机构。特食院聚焦特殊食品与营养健康领域，建有“功能生物原料智能制造”与“功能食品柔性制造” 两条产业化示范线，打造集核心原料创制、技术创新服务和科技产业孵化于一体的产业创新平台，构建特殊食品产业创新生态圈，引领产业发展。
▶开发高活性益生菌/后生元、发酵药食同源、微生物多糖等高附加值核心原料
▶构建“原料开发-产品设计-中试生产-市场准入”全链条服务体系
▶获批固体饮料、压片糖果、食品加工用乳酸菌制剂食品生产许可证
▶通过ISO22000、HACCP体系认证、获批国家级高新技术企业、入选国家工信部首批重点培育中试平台名单
图/文：升学指导办公室
编辑:席小灵